Как приготовить грушевый ликер: несколько проверенных на практике рецептов

23 февраля 2021

Груша – это далеко не самый мой любимый фрукт. Конечно, зимние сорта мне нравятся, так как в этот период напряженка со свежими домашними фруктами. А вот обычные летние груши оставляют меня равнодушным.

Правда, есть одно исключение, и имя ему – грушевый ликер. Вернее, сразу несколько ликеров, ведь попробовать на практике мне уже удалось их аж 3. На каждом из них я расскажу подробнее ниже.

Какие груши выбрать для приготовления ликера

А не люблю я груши из-за того, что у них слишком слабый вкус. Ни компот, ни варенья из одних только груш не сделаешь, чтобы он получился вкусным. Обязательно их нужно сочетать с другими фруктами или ягодами.

В этом свойстве груш и кроется основная загвоздка. Мне нравятся сорта Кюре и «Лимонка». Достаточно вкусной является «Ноябрьская» груша, которая, как можно понять из названия, плодоносит в конце осени.

При выборе груш можно взять даже «дичку». Главное требования: они должны быть ароматными и сочными. Если они водянистые, то особого вкуса ликер не получит, а будет просто водкой с сахаром.

Примечание: в ассортименте Столичного Маркета вы можете купить грушовицу – напиток, который родом из Чехии. Попробовать его хоть раз в жизни точно нужно.

А в качестве алкогольной основы мы будем использовать разбавленный питьевой спирт и коньяк. Если у вас есть хороший самогон, то можете использовать его. Водка наименее приоритетный вид основы, который стоит брать только в том случае, если других вариантов нет.

Грушевый ликер на спирту

Пропорции в данном пункте приводятся на 4 литра грушевого ликера, но поскольку далеко не всегда нужно так много, то количество ингредиентов можно уменьшить в 2 раза. Впрочем, это только для первого раза. Когда вы распробуете получившийся ликер, то наверняка будете делать его и по 10 литров за раз.

Ингредиенты:

  • по 1,5 литра воды и спирта 70%;
  • 1,5 кг груш;
  • 1 кг сахара.

Дополнительные компоненты, которые делают ликер в разы лучше: корица, гвоздика, стручковая ваниль, 30 г обжаренного миндаля.

Груши порезать или натереть на терке, добавить пряности и перемешать. Залить 70-процентным этиловым спиртом и настаивать 10 дней.

Профильтруйте спиртовую настойку, а из сахара и воды сделайте сироп. Когда сироп остынет до комнатной температуры, его смешивают с грушевым настоем. «Доходить» ликер до полной готовности будет еще 2 месяца.

Коньячный ликер из груши

Если груши достаточно ароматные, то их можно настаивать на коньяке или другом бренди. Слишком нежные по вкусу дадут не такой эффект, а потому их лучше использовать для стандартного ликера.

А для этого рецепта нужно купить коньяк хорошего качества. Выдержка нам совсем не важна, а потому переплачивать не нужно.

Для данного ликера нужно 500 мл коньяка, 500 мл воды, 400 г сахара. Если хотите сделать напиток не таким слабым, то можно добавить немного (до 100 мл) спирта Альфа. Он достаточно чистый, чтобы никак не повлиять на вкус.

На такое количество алкоголя нужно 4 крупных груши, а завершает наш рецепт 2 стручка ванили, что поставит нас в более выигрышное положение.

Первый этап: настойка. 2 груши режут (предварительно вырежьте сердцевину), добавляют ваниль. Ваниль через 2 дня достают (потому она нам и нужна в виде стручков), а груши настаивать еще 5 дней.

Второй шаг: «компот». 2 груши режут, кладут в кастрюлю, добавляют воду и сахар. Сироп нужно довести до кипения и подержать так 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать, Чтобы сахар не пригорел.

Сироп после остывания вылейте (вместе с грушами) к настойке на коньяке. В темном месте они должны простоять неделю. После фильтрации дайте постоять грушевому ликеру еще 2 недели, и только после этого подавайте к столу.

Простой грушевый ликер на водке

А проще всего сделать сладкий ликер на водке или спирте, разбавленном до 40%. На 700 мл алкоголя нужно 2 крупных груши. Их помыть и мелко нарезать, добавить 1 гвоздичку, щепотку корицы и залить алкоголем.

Спустя 2 недели настаивания в темном месте смешайте с сиропом. Сиропа нам нужно 250 мл (150 мл воды + 100 г сахара). После смешивания дать отдохнуть от 5 дней.

А если статья вызвала у вас желание выпить (это будет для меня лучшей похвалой) чего-нибудь грушевого, но готовить не хочется, то можете заказать ликер на сайте. Также есть совсем не сладкая, а потому не похожа на ликер, но очень грушевая водка, которую можно купить на разлив в нужном количестве.

Ну а для тех, что любит готовить алкоголь не меньше чем пить его, есть еще десятки статей из нашего блога.