Как пить Baileys: рассказываем, с чем сочетается знаменитый сливочный ликер

23 февраля 2021

Некоторые мои знакомые считают меня снобом, так как я считаю моветоном ходить в бар, чтобы напиваться. На замену этому я всегда продвигаю свое твердое убеждение, что алкогольными напитками нужно наслаждаться, как изысканной кухней.

Эта мысль, как по мне, правильная, но создает дополнительные проблемы. Ведь для того, чтобы долго смаковать 1 бокал напитка, нужно знать, как это делать. Тут универсальный совет: не стесняйтесь и всегда спрашивайте у бармена. Он за стойкой находится как раз для того, чтобы ваш вечер прошел как можно лучше.

Сегодня я открываю новую серию статей, в которой примеряю на себя роль бармена. И начнем мы со сливочного ликера Baileys.

Бейлиз – это один из самых известных ликеров. Это один из тех напитков, которые в домашних условиях повторить достаточно сложно. Относится он к так называемым ирландским сливкам (айриш крим) – ликерам на основе виски. (К слову, у нас на сайте есть статья, где мы рассказываем об ирландских сортах виски.) Также к этой группе относится знаменитый Sheridan’s, купить который вы можете в Столичном маркете.

В состав Baileys входит много компонентов. Основные ингредиенты это виски и сливки. Но этого было бы мало для того, чтобы сделать напиток особенным, а значит, и популярным. Также в составе ликера Бейлис есть кофе и ваниль, благодаря чему появляются вкусы шоколада и карамели.

Как можно понять по этому описанию, относится напиток к десертным. Обычно из пьют как дижестивы, то есть напитки, которые закрывают прием пищи. Подробнее о том, на какие группы разделяют алкоголь, читайте здесь.

Бейлис сам является своего рода десертом, а потому хорошо сочетается со сладостями. Часто его подают с десертами, которые также как и данный ликер имеют в своем составе сливки, кофе, ваниль и т. д. Это могут быть пирожные, легкая выпечка, мороженое.

Впрочем, это все не обязательно. Заказать в баре Baileys можно даже в том случае, если вы на диете. Ведь пить ликер можно чистым. Подают его в маленькой ликерной рюмке, из которой пьют маленькими глотками. Лед в бокал не добавляют, чтобы вода не разбавляла вкус. Потому если вы хотите пить Бейлиз холодным, то лучше охладить всю бутылку. Но это совсем не обязательно, так как при комнатной температуре лучше можно распробовать вкус ирландских сливок. Крепость ликера Baileys всего 17%, потому пьется чистым он очень легко. В крайнем случае можете подать с ним бананы, зефир или сыр (но только те сорта, которые не имеют сильного вкуса). Ирландцы также придумали пить сливочные ликеры с кофе: их подают в отдельной посуде, а потом чередуют каждый глоток.

А теперь самое интересное: коктейли. Ведь именно для них бутылочка айриш крим всегда должна быть в баре. В составе коктейлей Baileys пьют гораздо чаще, чем в чистом виде.

Какие коктейли приготовить с ликером Бейлиз

Чаще всего используется Baileys в слоенных коктейлях. Этому способствует его плотность, которая позволяет делать не только вкусные, но и красивые коктейли. Чаще всего Бейлиз входит в состав шотов. Сочетают его с сиропами и другим алкоголем, а вот «дружба» с соками у него не складывается, особенно с кислыми. Итак, перейдем к самим рецептам.

Б-52

А начнем с, пожалуй, самого популярного шота в мире. Для того, чтобы приготовить Б-52 нам нужно:

  • бокал для шота;
  • барная ложка;
  • Baileys – 20 мл;
  • апельсиновый ликер 20 – мл (в идеале это должен быть Grand Marnier);
  • Калуа или другой кофейный ликер – 20 мл.

Приготовление очень простое. Сначала налейте на дно Калуа, а потом при помощи барной ложки поочередно «положите» сверху Бейлис и последним апельсиновый ликер. Коктейль по всем правилам поджигается, а пьют его быстро через трубочку.

Есть также модификация данного шота, которую называют Б-53. В разных его версиях вместо Гранд Марнье последний слой делают либо из водки, либо из абсента.

Баттерскотч

Очень простой коктейль, который готовят в блендере. Для этого нужно добавить в него 40 мл Бейлиса, 100 мл молока и 50 г мороженого. Все взбивают и переливают в высокий бокал на ножки. Украсить его можно крошкой шоколада или добавить несколько ягод. Пьют коктейль Баттерскотч через трубочку.

Ирландский мартини

О том, как сделать Сухой мартини я уже подробно описал в одной из статей. Ирландский мартини ничего общего с классическим не имеет, а называется так из-за того, что подают оба коктейля в одинаковых бокалах.

Для Ирландского мартини вам нужно наполнить бокал льдом, чтобы он охладился. В шейкере смешать 50 мл Baileys, 20 мл виски (например, John Jameson), 10 мл холодного кофе.

Далее бокал освободите ото льда, ободок украсьте при помощи шоколадной крошки. Перелейте напиток из шейкера в бокал, добавьте лед и сверху насыпьте еще шоколада.

Контраст

Выше я написал, что Бейлис плохо сочетается с соками. И у этого правила, конечно же, есть исключения. Коктейль Контраст – это одно их таких исключений.

Он прост как рельса: сначала налейте 50 мл Бейлиса, а сверху добавьте 25 мл сока лайма (можно заменить лимоном). Смешивать нельзя, так как могут свернуться сливки из состава ликера. Название свое коктейль получил из-за контрастного перехода кислого и сладкого вкусов.

Конечно, это далеко не все коктейли. Для статьи я отобрал только те 5 рецептов, которые с легкостью может повторить каждый. Со временем статья будет дополнена более сложным рецептами, для которых нужно будет иметь определенный опыт готовки коктейлей, а также менее распространенные ингредиенты. А для того, чтобы потренироваться барному делу, читайте наш материал о коктейлях из джина.