Горячие алкогольные напитки: что пить зимой в кругу близких

14 декабря 2020

Зима – время, когда после работы никуда идти не хочется. Зато это хорошее время, чтобы проводить время в хорошей компании дома. Один из элементов, которые помогут сделать атмосферу поуютнее, это горячие алкогольные коктейли. Сегодняшняя статья является своеобразным обзором этой категории напитков. Здесь мы приведем по одному рецепту грога, глинтвейна, других коктейлей. А позже на сайте появятся большие статьи, посвященные каждой из этих категорий.

Из чего можно сделать алкогольный горячий коктейль

Если вы готовитесь заранее, то просто купите нужные ингредиенты. Но у меня для вас есть хорошая новость, если вы сейчас сидите дома, скучаете, а за окном вьюга. Скорее всего, у вас на кухне найдется достаточно компонентов, чтобы сделать горячий алкоголь.

Для этого нужна алкогольная основа, что очевидно. Лучше всего подходит ром, бренди или вино. Можно использовать виски (ниже есть один рецепт) или даже водку. Меня часто спасает питьевой спирт, который позволяет сделать напиток покрепче (обычно зимние напитки содержат 20-25% алкоголя, что не всегда меня устраивает).

Примечание: алкоголь не греет, а только создает ощущение тепла! Никогда не пейте алкоголь на улице в холодную погоду, и не выходите из дома, если выпили. Горячие алкогольные напитки предназначены для того, чтобы посидеть в уюте вместе с близкими, а не согреться перед рыбалкой/охотой/шашлыками.

Кроме алкоголя понадобятся фрукты. Это традиционные для зимнего рациона цитрусы, в некоторых рецептах пригодятся и замороженные ягоды или сухофрукты. Алкоголь разбавляют соком, чаем, компот или, на худой конец, просто кипяченной водой.

Зимние горячие коктейли должны быть сладкими, а потому нужно будет использовать сахар. Мне больше нравится добавлять мед.

Ну и завершат картину специи: мускатный орех, имбирь, кардамон, гвоздика, корица, черный перец, шафран, кориандр, фенхель… Фантазии ограничиваться не стоит. Это я перечислил только те пряности, которые сами дают согревающий эффект.

В каких сочетаниях нужно все это подавать? Читайте ниже.

Глинтвейн

Особой презентации этому коктейлю не требуется. Глинтвейн давно стал мейнстримом зимних праздников, потому сразу перейдем к приготовлению. Рецептов есть много, я опишу тот, которым пользуюсь уже лет 5.

Для готовки нам нужно:

  1. 1,5 литра с насыщенным вкусом. Если как я не разбираетесь в вине, то попросите его купить женщину. Обычно они отлично выбирают вино, так как это их врожденная способность. В последние несколько раз мы брали отличное сухое красное вино от небольшого украинского производителя «Курінь».
  2. 250 мл (можно меньше или вовсе не добавлять) крепкого алкоголя. Иногда у меня это бренди, но чаще всего остатки водки/джина или чистый солодовый спирт.
  3. Цитрусовые: 2-3 апельсина, 1 лимон. В крайних случаях можно обойтись сушенной цедрой.
  4. Специи: корица в палочках, гвоздика, мускатный орех. Сахар или мед для сладости (до 150 г).

В котелок или тяжелую кастрюлю налейте немного воды. Положите туда свежей снятую цедру с фруктов, добавьте пряности. Все это нужно довести до кипения и подержать 10-15 минут.

Уменьшите температуру. Всыпьте сахар и помешивайте, пока не получите сироп. Влейте бренди и вино. Доведите до температуры в 75-78°С (не больше, чтобы не испарялся алкоголь). Накройте крышкой и оставьте на час.

Горячий яблочный бурбон

Впервые я о нем услышал, когда ездил в гости к ребятам, которые долго прожили за границей. Когда мне сказали, что угостят горячим яблочным бурбоном, я пропустил мимо ушей слово «горячий». Потому всю дорогу пытался представить, как бурбон может быть яблочным. Оказалось, что это был бурбон Jim Beam, а яблочность давали другие ингредиенты коктейля.

Для него нужно:

  • 300 мл бурбона;
  • 1,5 л яблочного сока;
  • корица, гвоздика, мускатный орех, ванилин, душистый перец;
  • 50 г сахара.

Сок вылейте в кастрюлю, добавьте специи и прокипятите 15 минут. Сделайте огонь меньше, и растворите сахар. Снимите сок с плиты и оставьте на 20 минут. Вылейте бурбон и перемешайте. Отфильтруйте специи при помощи ситечка или марли.

Подают коктейль, как можно догадаться с названия, горячим. Хорошо сочетается с имбирным и ванильным печеньем.

Спотыкач

Практически полностью забытый украинский пунш – спотыкач. Мы не будем на нем останавливаться, так как у нас есть отдельная статья о том, как приготовить спотыкач. Если вам интересно, переходите по ссылке.

Грог

Изначально напиток моряков постепенно перебрался на сушу, где превратился в традиционное рождественское угощение.

Грог в себе сочетает символы всей Британской империи: ром как один из атрибутов моряков, чай – неизменный напиток старушки Англии, пряности – главные товары с колоний.

Для грога лучше купить белый ром, но можно и другие его виды (мне часто приходилось использовать Bacardi Carta Negra). В некоторых рецептах его вовсе заменяют на бренди.

Порядок приготовления грога:

  1. Сделайте крепкий черный чай, желательно заварной. На 2 порции я беру 300 мл (как раз один заварник).
  2. Выжмите половинку лимона и добавьте специи. У меня это корица и кардамон, еще добавляют гвоздику, но ее я не люблю.
  3. Высыпьте 15-30 г коричневого сахара. Лучше поменьше, а потому каждый добавит себе нужное количество отдельно. Хорошо перемешайте.
  4. В бокалы налейте по 40 мл рому, и наполните доверху чаем.

Готовить чай лучше каждый раз заново, чтобы он был свежим. Хотя мне рассказывали истории про то, что оставляли его на следующий день, и он становился только лучше.

Горячий пунш

Зимний пунш мне нравится больше чем летний. Хотя общего у них достаточно много. Возможно, горячий пунш мне лучше заходит, так как в него миксуют куда больше алкоголя (это попытка пошутить, но она не далека от истины).

Как и грог, пунш делают из рома. Отличием является обилие фруктов. Набор специй можно взять для глинтвейна. Из фруктов это обычно лимоны и апельсины.

Мне нравится эффектный рецепт Диккенса (возможно, к писателю не имеет никакого отношения, но в его «Посмертных записках Пиквикского клуба» пунш фигурировал постоянно).

  1. Цедру с лимонов перетрите с сахаром, воспользовавшись мадлером. На 250 г сахара идет 3 лимона.
  2. Оставьте на полчаса, чтобы сахар хорошо впитал ароматы цитрусов.
  3. Пока они стоят, приготовьте 1 л черного чая (пропорции рассчитаны на большую компанию).
  4. Влейте к сахару 500 мл рома и 300 мл бренди. Подожгите их. Тут мне помогает чистый спирт: набираете в ложку спирт, поджигаете его, а потом опускаете в пунш.
  5. Дайте алкоголю погореть 3 минуты. Накройте крышкой.
  6. Добавьте в него лимон и горячий чай. Перемешайте, и пунш готов!

Обычно его украшают фруктами. Пьют пунш сразу или оставляют на несколько часов. Во втором случае обязательно подогрейте, так как пить его нужно горячим. Для себя разницу между свежим и настоявшимся пуншем я не заметил. Если даете пуншу настояться, то убирайте цедру, чтобы не проявилась горечь.

Если у вас есть какие-то семейные рецепты горячих напитков для зимних посиделок – поделитесь ими в комментариях. И помните, что хорошая компания куда важнее для вечеринки, чем наличие алкоголя.